Светлвый лагер (Lager Hell/Helles) – безусловно, сегодня самое популярноепиво в Баварии. Это напиток с утонченно пряным ароматом и мягким насыщенным вкусом. Если в мюнхенской пивной просто попросить принести пива («Ein Bier, bitte!»), не уточняя сорт, официант наверняка принесет Hell или Helles – светло-золотистый мюнхенский лагер в тяжелой литровой кружке, которую называют Mass или Masskrug.
Темный лагер (Lager Dunkel) – типичное традиционное мюнхенское пиво. В прошлом в Мюнхене пили только темный лагер, так как тогда пиво варили из сильно поджаренного в процессе сушки солода. Но в конце XIX в. мода стала меняться, и светлое пиво стало более популярным. В самом Мюнхене светлое и темное пиво обычно не называют мюнхенским, но за пределами столицы Баварии, как правило, специально говорят Munchner Helles или Munchner Dunkel. Разумеется, в наши дни темный (Dunkel) лагер встретить в баварских пивных и биргартенах так же легко, как и светлый (Hell). Lager Dunkel – полное пиво с солодовыми тонами аромата и насыщенным солодовым вкусом. <br><br Пилзенер (Pilsener, Pilsner или просто Pils), то есть пльзеньское пиво – разновидность лагера. Сегодня это самый распространенный сорт пива на планете, а впервые он был сварен в 1842 г. в городе Пльзень (по-немецки Pilsen) в чешской Богемии. В Мюнхене этот сорт пива тоже очень любят, так как по цвету и консистенции Pils похож на самое популярное светлое Munchner Helles. Но вкус этого сорта пива более сухой, с терпкой хмелевой горечью и изысканной пикантностью из-за большего количество хмеля. Существует также диетическая разновидность этого сорта – Diat Pils, содержащая меньшее количество углеводов.<br><br>Черное пиво (Schwarzbier) – это классический сорт баварского лагера. Подобные ему сорта варят и в других землях Германии. Этот сорт пива действительно почти черный или глубокий темно-коричневый, иногда с красноватым оттенком. Его варят из хорошо прожаренного, но не пережженного солода, чтобы в пиве не появился горелый аромат, свойственный другим темным лагерам и «копченому пиву» Rauchbier. Черному пиву присущ солодовый и хмелевой аромат, а во вкусе присутствуют легкие тона солода и жаренного хлеба с ноткой хмелевой горечи.
|
